اگر در اینستاگرام، تیکتاک یا منوی کافههای مدرن دنیا گشتی زده باشید، احتمالاً نوشیدنیهای بنفشرنگی را دیدهاید که با نام اوبه لاته یا اوبه میلک تی شناخته میشوند. این نوشیدنیها تنها به خاطر ظاهر متفاوتشان محبوب نشدهاند؛ بلکه طعم خاص، بافت خامهای و رنگ طبیعی آنها باعث شده اوبه به یکی از ترندهای بزرگ صنعت کافه و دسر در سالهای اخیر تبدیل شود.
در این مقاله با اوبه، تاریخچه آن، تفاوتش با تارو، روش تهیه اوبه لاته و کاربردهای این ماده جذاب بیشتر آشنا میشویم.
اوبه چیست؟
اوبه (Ube) نوعی سیب زمینی شیرین بنفش است که خاستگاه اصلی آن کشور فیلیپین است. این گیاه سالهاست در آشپزی سنتی فیلیپین برای تهیه انواع دسر، بستنی، کیک، نان و نوشیدنی استفاده میشود.
برخلاف تصور بسیاری از افراد، اوبه همان تارو نیست و همچنین با سیب زمینی شیرین بنفش معمولی نیز تفاوتهایی دارد. گوشت این گیاه به طور طبیعی بنفش پررنگ است و هنگام پخت، رنگ خود را حفظ میکند.
اوبه چه طعمی دارد؟
یکی از دلایل محبوبیت اوبه، طعم متفاوت آن است.
طعم اوبه را معمولاً ترکیبی از این ویژگیها توصیف میکنند:
- شیرینی ملایم
- عطر وانیلی طبیعی
- رایحه مغزی و آجیلی
- کمی طعم خامهای
- بافت نرم و لطیف
به همین دلیل اوبه با شیر، خامه، بستنی و انواع نوشیدنیهای بر پایه لبنیات ترکیب فوقالعادهای ایجاد میکند.
چرا اوبه اینقدر محبوب شده است؟
محبوبیت اوبه فقط به خاطر طعم آن نیست.
دلایل محبوبیت این ماده غذایی عبارتاند از:
- رنگ بنفش طبیعی و چشمگیر
- مناسب برای عکاسی و شبکههای اجتماعی
- امکان تهیه انواع نوشیدنی و دسر
- هماهنگی عالی با شیر و خامه
- ظاهر لوکس و متفاوت
- ایجاد تنوع در منوی کافهها
در سالهای اخیر بسیاری از کافیشاپهای آسیا، اروپا، آمریکا و کشورهای حوزه خلیج فارس نوشیدنیهای اوبه را به منوی خود اضافه کردهاند.
اوبه لاته چیست؟
اوبه لاته یکی از محبوبترین نوشیدنیهایی است که با پودر اوبه تهیه میشود.
این نوشیدنی معمولاً از ترکیب موارد زیر تهیه میشود:
- پودر اوبه
- شیر
- یخ (در نسخه سرد)
- خامه فرم گرفته (اختیاری)
نتیجه، نوشیدنیای با رنگ بنفش جذاب، طعمی خامهای و شیرین و بافتی نرم است که هم برای نوشیدن لذتبخش است و هم ظاهر بسیار زیبایی دارد.
اوبه چه تفاوتی با تارو دارد؟
یکی از رایجترین سوالها این است که آیا اوبه همان تارو است؟
پاسخ خیر است.
اوبه نوعی سیب زمینی شیرین بنفش است، در حالی که تارو نوعی ریشه خوراکی از خانواده دیگری محسوب میشود.
مهمترین تفاوتهای آنها عبارتاند از:
اوبه
- رنگ بنفش طبیعی
- شیرینتر
- رایحه وانیلی
- بافت نرمتر
- مناسب لاته و دسر
تارو
- رنگ سفید یا بنفش روشن
- طعم ملایمتر
- بافت نشاستهای
- بیشتر در بابل تی استفاده میشود
به همین دلیل طعم نوشیدنیهای اوبه و تارو کاملاً با یکدیگر متفاوت است.
با اوبه چه نوشیدنیهایی میتوان تهیه کرد؟
یکی از مزایای اوبه، کاربرد گسترده آن در منوی کافه است.
از جمله:
- اوبه لاته
- اوبه لاته سرد
- اوبه فراپه
- اوبه میلک شیک
- اوبه میلک تی
- اوبه اسموتی
- آیس اوبه
کاربرد اوبه در دسر
اوبه تنها برای نوشیدنی نیست.
در بسیاری از کشورهای آسیایی از آن برای تهیه موارد زیر استفاده میشود:
- چیزکیک
- بستنی
- وافل
- پنکیک
- رول کیک
- موچی
- دونات
- نان
- کرم دسر
- موس
- فیلینگ شیرینی
چرا کافهها به سراغ اوبه رفتهاند؟
امروزه مشتریان فقط به دنبال نوشیدنی خوشطعم نیستند.
آنها به دنبال تجربهای جدید هستند.
اوبه دقیقاً همین ویژگی را دارد.
یک لیوان اوبه لاته بنفش در نگاه اول توجه مشتری را جلب میکند، برای عکس گرفتن جذاب است و حس امتحان کردن یک نوشیدنی متفاوت را ایجاد میکند.
به همین دلیل بسیاری از کافهها اوبه را به عنوان نوشیدنی فصلی یا نوشیدنی ویژه معرفی میکنند.
آیا اوبه سالم است؟
در حالت طبیعی، اوبه منبع مناسبی از فیبر، ویتامین C، پتاسیم و آنتیاکسیدانها به شمار میرود.
البته در محصولات آماده مانند پودرهای مخصوص کافه، معمولاً شکر، کریمر و سایر ترکیبات نیز وجود دارد تا تهیه نوشیدنی آسانتر شود. بنابراین ارزش غذایی نهایی به نوع محصول و دستور تهیه بستگی دارد.
چگونه اوبه لاته درست کنیم؟
برای تهیه یک لیوان اوبه لاته سرد معمولاً به مواد زیر نیاز دارید:
- ۳۰ گرم پودر اوبه
- ۶۰ میلیلیتر آب داغ
- ۱۸۰ میلیلیتر شیر
- یخ
پودر را ابتدا در آب داغ حل کنید، سپس شیر را اضافه کرده و داخل لیوان حاوی یخ بریزید. در صورت تمایل میتوانید روی نوشیدنی خامه فرم گرفته یا فوم شیر اضافه کنید.
پودر اوبه چیست؟
تهیه اوبه تازه در بسیاری از کشورها دشوار است.
به همین دلیل بیشتر کافهها از پودر اوبه استفاده میکنند.
این محصول معمولاً از ترکیب طعم اوبه با مواد مناسب تهیه نوشیدنی تولید میشود و امکان آمادهسازی سریع انواع لاته، فراپه، میلک شیک و دسر را فراهم میکند.
جمعبندی
اگر به دنبال یک نوشیدنی متفاوت، ترند و چشمگیر هستید، اوبه یکی از بهترین انتخابهاست. رنگ بنفش خاص، طعم لطیف و کاربرد گسترده آن باعث شده این ماده غذایی از یک دسر سنتی فیلیپینی به یکی از محبوبترین ترندهای کافههای دنیا تبدیل شود.
اگر قصد دارید اوبه را به منوی کافه خود اضافه کنید یا در خانه نوشیدنیهای جدید تهیه کنید، استفاده از پودر اوبه سادهترین و حرفهایترین راه است.
