مجله قهوه دان – شماره ۸

این شماره از مجله قهوه دان با محوریت اسپرسو، سفری عمیق به دنیای پیچیده و در عین حال نمادین این نوشیدنی آغاز می‌شود. در این شماره، علاوه بر بررسی تاریخی و علمی اسپرسو که از سال 1880 وارد دنیای نوشیدنی‌ها شده است، تلاش شده تا تمامی ابعاد و المان‌های تأثیرگذار بر عصاره‌گیری به بهترین نحو تنظیم و به تصویر کشیده شود.

“اسپرسو نوشیدنی‌ای است که شدیداً عصاره‌گیری و غلیظ شده و حجم کمی دارد. این نوع قهوه تحت‌فشار بالا دم‌آوری می‌شود که باعث ایجاد لایه‌ای فوم به نام کرما بر سطح آن می‌گردد. اسپرسو نوشیدنی ظریفی است که بدون شک بسیاری از عاشقانه‌ها و فریب‌ها از آن می‌آید.”

محتوای شماره

• اسپرسو؛ از آغاز تا امروز:

نگاهی به ریشه‌ها و تحولات اسپرسو، از زمانی که دستگاه‌های اسپرسوساز در ایتالیا اختراع شدند تا به امروز که تنظیم دقیق تمام فاکتورهای دم‌آوری برای رسیدن به بهترین عصاره ضروری است.

• پیچیدگی و زیبایی در عصاره‌گیری:

بررسی علمی و عملی از چالش‌های موجود در دم‌آوری اسپرسو، از جمله تنظیم فشار بالا، کنترل دما و مدیریت کرمای حاصل از فوم قهوه.

• گسترش اسپرسو در جهان مدرن:

نگاهی به تأثیر اسپرسو در مدرنیزه شدن کافه‌ها و نحوه‌ی گسترش آن در سطح جهان به عنوان نماد فرهنگ قهوه‌نوشی.

شماره ۸، پلی است میان تاریخچه، علم و هنر دم‌آوری اسپرسو؛ شماره‌ای که هم باریستاهای حرفه‌ای و هم عاشقان این نوشیدنی نمادین، می‌توانند از آن بهره‌مند شوند و اطلاعات خود را به‌روز کنند.

خرید مجله قهوه دان شماره ۸ از B3shop.ir

این شماره از مجله، منابع غنی و راهنمایی‌های مفیدی برای باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه ارائه می‌دهد تا به‌روزترین دانش و تکنیک‌ها را در اختیار داشته باشند.